La recepta per fer Suquet de rap.

  • Ingredients per 4 persones: 800 gr de rap, 4 llagostins, 200 gr de cloïses, 1 ceba, 2 tomates madures, 5 grans d'all, 600 gr de patata, 100 gr de pèsols, pebre, julivert, oli, sal i brou de peix.
  • Elaboració: Tallem el rap, picar la ceba, l'all i el julivert el més fi possible, pelem i tallem les tomates, fem el mateix amb les patates a làmines, mentre es posen les cloïsses en remull amb vinagre perquè deixin la sorra.

En una cassola de fang amb oli se sofregeix la ceba, els alls, el julivert i més tard s'hi posa la tomata. Posem les patates al fons de la cassola i el rap sobre les làmines de patata, llavors s'hi tira el brou. Quan el rap i les patates estan gairebé cuites, s'hi posen els llagostins, les cloïsses i els pèsols. Després es deixa coure tot junt durant uns 10 minuts. (Una cosa que hi dóna molt bon gust, és posar-hi una picada d'all, julivert i ametlla ben torrada juntament amb una mica de fetge de rap fregit, tot ben triturat, uns minuts abans d'acabar-se la cuita).

Community content is available under CC-BY-SA unless otherwise noted.